אודות ברטון קרפרי מקומי

ברוכים הבאים לאתר החדש של ברטון – קרפרי מקומי.

הסיפור שלנו מתחיל בשנת 2016, כאשר 3 חברי ילדות ושף מוכשר חברו יחד בכדי להביא בשורה חדשה לתחום הקולינריה בישראל – הקרפ הצרפתי המלוח. הקרפ, שנקרא גם גאלט או קרפ ברטון, עשה עליה ממחוז בריטני שבצפון מערב צרפת – אל בירת הסטריט פוד הישראלית, רחוב אבן גבירול בתל אביב.

המטרה שלנו הייתה לקחת את הקרפ הצרפתי המקורי ולהוסיף לו נגיעות של טעם ישראלי מקומי ומכאן גם מקור השם שלנו – ברטון קרפרי מקומי

על המשימה אמון השף יונתן בודק, אשר גדל בפריז ועשה עליה לישראל עם משפחתו, תוך שהוא מכיר וחווה את הטעמים בתרבויות השונות, ובכך הרכיב תפריט עשיר ומגוון הכולל קרפים ייחודיים ביניהם קרפ עם לבנה חצילים וירקות, קרפ עם פלמידה כבושה וקרם פרש ועוד.

וכמו בכל קרפרי מסורתי, ברטון מציעים גם מגוון קרפים מתוקים נפלאים, שהורכבו עם הרבה מחשבה ויצירתיות וביניהם תוכלו למצוא קרפים עם חמאת בוטנים שוקולד ובייגלה, קרם עם קרמל מלוח קרם פרש ושקדים, את הגרסא שלנו לטארט טאטן הצרפתי, קרפ סינבון וכמובן – קרפ נוטלה קלאסי.

בברטון אנו שמים דגש על איכות חומרי הגלם ולכן תמצאו אצלנו גבינות מיובאות ממדינות ברחבי אירופה כגון צרפת, הולנד, דנמרק, אנגליה ועוד, גבינות כמו חלומי ולבאנה ממשקים מובחרים מקומיים וכמו כן דגים ובשרים מהספקים האיכותיים ביותר בישראל.

אנו אוהבים להגיד שאנו מייצרים במטבחנו את מגוון הממרחים והרטבים שלנו ביניהם הממרחים המתוקים כמו הברטונלה – ממרח אגוזי הלוז שלנו, קרם ערמונים, קרמל מלוח וריבות למיניהן, וגם את הרטבים המעולים שלנו למלוחים כמו רוטב הזעתר הנפלא, מחלוטה כוסברה, שמן שום ועוד.

את הבלילה של הקרפים המלוחים אנו עושים מקמח כוסמת אשר נטחנת מידי יום במקום, על ידי מטחנת אבני ריחיים (שכולה בצבע ירוק) שנבנתה בעבודת יד במיוחד בשביל מטרה זו ועל כן השם שאנו אוהבים לקרוא לה – ״הקוסמת הירוקה״. הבלילה מיוצרת על פי מתכון ייחודי שפותח על ידינו לאחר בדיקות ונסיונות רבים.

בלילת הכוסמת הייחודית שלנו אינה מכילה גלוטן ואינה מכילה מוצרים מן החי. מה שהופך את הקרפ לארוחה מזינה, דלת קלוריות, בריאה והכי חשוב טעימה, המתאימה לכל אדם ואדם.

הערכי התזונתיים של הקוסמת הינם גבוהים והיא מסייעת ותורמת לזרימת הדם ומומלצת לצריכה ע״י תזונאיים ברחבי העולם.

הבלילה המתוקה שלנו עשויה על פי מתכון מקורי צרפתי שעבר שדרוג וקיבל את נגיעת השף ונעשית במטבחינו (איננו משתמשים באבקה כמו מרבית הקרפריות) ובכך מאפשר לכם לקבל חוויה מתוקה שלא טעמתם באף מקום אחר!

בנוסף לשני הסניפים של הרשת בתל אביב- אנו מגיעים גם לאירועים פרטיים עם תפריט מיוחד בהתאמה אישית ואפשרויות נוספות לכל מקום בארץ.

אם בא לכם להתפנק על קרפ אצלכם בסלון, אנחנו עושים משלוחים ממש עד הבית!

אז למה אתם מחכים ? עשינו לכם תיאבון ? ניפגש אצלנו בברטון!